Рубрики
Жизнь в Канаде

Канада: как и где здесь вкусно поесть

canada_foodО бедном гурмане замолвите слово, когда любознательность приведет его в Канаду. Это традиционно суровая северная земля вряд ли может похвастаться наличием вообще хоть какой-то национальной идентичности, и тем более, кулинарными традициями. Но как же быть? Ведь туристы в своих путешествиях по миру привыкают к тому, что в любой стране их ждет знакомство с традиционными блюдами, которые утолят жажду гастрономических приключений и насытят после полного новыми впечатлениями дня. Не все так плохо, если разобраться и отнестись с пониманием к Канаде с ее историей и к местным жителям, таким же европейцам по сути, как и мы. Конечно, здесь есть и рестораны, и бары, и пабы, и множество забегаловок с более или менее демократичными ценами. Больше всего их на юге страны, ближе к границе с США. Здесь проживает 90% всего населения Канады, и их с трудом можно назвать «северянами». Эти канадские провинции традиционно заселены выходцами из англоязычной Европы, они абсолютно американизированы во всех своих привычках и образе жизни. Торонто, столица англоговорящей Канады, во всем блеске демонстрирует туристам свой цивилизационный облик. Пожалуй, это самый оживленный и развитый город Канады. По своему национальному облику он близок к Нью-Йорку. То же бесчисленное количество этнических сообществ, те же кварталы, различающиеся по национальному и социальному составу. А потому Торонто – это просто рай для любителя фаст-фуда, поданного под «канадским» соусом. Всевозможные булочки с начинками, сэндвичи, блинчики, сосиски, обильно политые горчицей, соусом, кетчупом, — этого хватает в киосках на каждом углу. Если же вы решите поесть более прилично, — то в каждом ресторане Торонто на завтрак вам подадут, не спрашивая вашего на то согласия, гигантскую порцию яичницы с ветчиной, беконом, несколько сосисок и гору оладий. Обильная утренняя трапеза – это традиция, которую привили здесь иммигранты из Швеции, отличающиеся большим аппетитом. Есть еще одна гастрономическая традиция, которая для туриста в Торонто станет приятной неожиданностью. По субботам здесь принято отправляться на рынок и там завтракать, перекусывать на ходу румяными булочками «бэйгелс» (bagels), сэндвичами с копченым беконом, и конечно, блинчиками с кленовым сиропом. Кленовый сироп – это кулинарный символ Канады. Причем настолько исконный, что ни одна другая страна в мире не сможет оспаривать его национальную принадлежность. Технология изготовления кленового сиропа была известна коренному населения Канады – индейцам-ирокезам еще до прихода первых переселенцев из Европы. Именно индейцы научили иммигрантов необычному сочетанию вкусов «сладкое – соленое» в одном блюде. Поэтому сейчас в каждом ресторане, магазине Канады, даже в самолетах канадских авиакомпаний можно найти среди ассортимента или в меню «индийский леденец». Это кусочки копченого лосося, предварительно вымоченного в кленовом сиропе. Это оригинальное кулинарное изделие можно взять и домой, «леденец» продается в вакуумных упаковках и хранится очень долго. Кстати, и парочка банок кленового сиропа в качестве сувенира не вызовет ничего, кроме улыбки у канадских таможенников. Ну а если вам так повезет и случай приведет вас в Канадскую Арктику, то здесь вам придется забыть о традиционных лакомствах. Местное население – эскимосы инуиты – достаточно суровый народ. В некоторых местностях запрещено употребление спиртного, а из деликатесов – лишь лосось в виде строганины. Более или менее оживленное место – столица территории Нунавут – город Икалуит. Здесь есть несколько ресторанов, которые могут предложить совершенно неожиданные блюда для европейцев – медальоны из мяса северного оленя карибу, мясо овцебыка. Ну и конечно везде на Севере великолепно готовят и подают рыбу и морепродукты. На Атлантическом побережье Канады можно отведать десятки видов лобстера, а на Тихоокеанском – дикого лосося. Отправляясь домой, воспользуйтесь великолепной возможностью, — купите в аэропорту бутылочку канадского виски Canadian Club. Знатоки утверждают, что этот национальный напиток гораздо лучше любого американского, и его очень трудно найти.